Gelatine in Lebensmittelqualität
| Anwendung | Für Gummibärchen | Für Geleebonbons | Für Marshmallow |
| Geleestärke | 250 blühen | 220-250 Blüte | 230-250 Blüte |
| Viskosität (kundenspezifisch) | 2,9–3,2 MPa.s | 2,8-3,2 MPa.s | 3,2-4,0 MPa.s |
| Transparenz | 450mm | 500mm | 500mm |
1. Rohstoff: Yasin-Nahrungsmittelgelatinequellen für Tierhaut aus schadstofffreiem Grasland in Yunnan, Gansu, der Mongolei usw
2. Erfahrene Mitarbeiter: Die meisten unserer Mitarbeiter verfügen über umfangreiche Erfahrung und sind seit mehr als 15 Jahren mit uns in der Gelatineproduktion tätig
3. Technischer Support: Yasin kann Ihnen technischen Support bieten, wenn Sie Probleme bei der Produktion unserer Gelatine in Lebensmittelqualität haben
3. Umweltfreundlich: Wir haben rund 2 Millionen US-Dollar in unser Abwasseraufbereitungssystem investiert und modernisiert, um einen nachhaltigen und umweltfreundlichen Ansatz beizubehalten
Süßwaren
Süßwaren werden typischerweise auf der Basis von Zucker, Maissirup und Wasser hergestellt.Zu dieser Basis werden Geschmacks-, Farb- und Texturmodifikatoren hinzugefügt.Gelatine wird häufig in Süßwaren verwendet, da sie schäumt, geliert oder zu einem Stück erstarrt, das sich langsam auflöst oder im Mund schmilzt.
Süßwaren wie Gummibärchen enthalten einen relativ hohen Anteil an Gelatine.Diese Bonbons lösen sich langsamer auf, was den Genuss der Bonbons verlängert und gleichzeitig den Geschmack mildert.
Gelatine wird in geschlagenen Süßwaren wie Marshmallows verwendet, wo sie dazu dient, die Oberflächenspannung des Sirups zu senken, den Schaum durch erhöhte Viskosität zu stabilisieren, den Schaum durch Gelatine zu fixieren und die Zuckerkristallisierung zu verhindern.
Gelatine wird in geschäumten Süßwaren je nach gewünschter Textur in einer Menge von 2–7 % verwendet.Gummischäume verwenden etwa 7 % einer 200–275 Bloom-Gelatine.Marshmallow-Produzenten verwenden im Allgemeinen 2,5 % einer 250 Bloom Typ A-Gelatine.
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| Funktion | blühen | Typ * | Viskosität | Dosierung (in CP) |
| Süßwaren | |||||
| Gelatinegummis |
| 180-260 | A/B | niedrig-hoch | 6 - 10 % |
| Weingummi (Gelatine + Stärke) |
| 100-180 | A/B | niedrig-mittel | 2 - 6 % |
| Kaubare Süßigkeiten (Fruchtkaubonbons, Toffees) |
| 100-150 | A/B | mittelhoch | 0,5 - 3 % |
| Marshmallows (abgeschieden oder extrudiert) |
| 200-260 | A/B | mittelhoch | 2 – 5 % |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | mittelhoch | 0,2 – 1,5 % |
| Lakritze |
| 120-220 | A/B | niedrig-mittel | 3 – 8 % |
| Beschichtung (Kaugummi – Dragees) |
| 120-150 | A/B | mittelhoch | 0,2 – 1 % |
Als Gerinnungsmittel kann Gelatine zur Ausfällung von Verunreinigungen bei der Herstellung von Wein, Bier, Apfelwein und Säften verwendet werden.Es bietet die Vorteile einer unbegrenzten Haltbarkeit in trockener Form, einer einfachen Handhabung, einer schnellen Zubereitung und einer hervorragenden Klärung.
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| Funktion | blühen | Typ * | Viskosität | Dosierung (in CP) | ||||||
| Wein- und Saftschönung | |||||||||||
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| 80-120 | A/B | niedrig-mittel | 5 –15 g/hl | ||||||
| Physikalische und chemische Gegenstände | ||
| Gelee-Stärke | blühen | 140-300Blüte |
| Viskosität (6,67 % 60 °C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Viskositätszusammenbruch | % | ≤10,0 |
| Feuchtigkeit | % | ≤14,0 |
| Transparenz | mm | ≥450 |
| Durchlässigkeit 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Asche | % | ≤2,0 |
| Schwefeldioxid | mg/kg | ≤30 |
| Wasserstoffperoxid | mg/kg | ≤10 |
| Wasserunlöslich | % | ≤0,2 |
| Schwerer Geist | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobielle Gegenstände | ||
| Gesamtkeimzahl | KBE/g | ≤10000 |
| E coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonellen | Negativ | |
Hauptsächlich in 25 kg/Beutel.
1. Ein Polybeutel innen, zwei gewebte Beutel außen.
2. Ein Polybeutel innen, ein Kraftbeutel außen.
3. Entsprechend der Anforderung des Kunden.
Ladefähigkeit:
1. mit Palette: 12 Meter für 20-Fuß-Container, 24 Meter für 40-Fuß-Container
2. ohne Palette: 8-15Mesh Gelatine: 17Mts
Mehr als 20 Mesh Gelatine: 20 Mts
In einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufbewahren.
In einem GMP-sauberen Bereich aufbewahren, die relative Luftfeuchtigkeit muss zwischen 45 und 65 % und die Temperatur zwischen 10 und 20 °C liegen.Passen Sie die Temperatur und Feuchtigkeit im Lagerraum angemessen an, indem Sie die Lüftungs-, Kühl- und Entfeuchtungseinrichtungen anpassen.
FAQ
F1: Welche verschiedenen Arten von Gelatine gibt es?
Gelatine gibt es in vielen Formen, einschließlich Gelatinepulver oder granulierter Gelatine, mit unterschiedlichen Stärken und Bloom-Werten.Verschiedene Typen eignen sich für unterschiedliche Anwendungen.
Q2.Stammen Ihre Gelatineprodukte aus nachhaltigen Quellen?
Ja, es ist wichtig sicherzustellen, dass die verwendete Gelatine von ethischen und nachhaltigen Lieferanten stammt und dass der Herstellungsprozess nachhaltigen Praktiken folgt.
F3: Sind Ihre Gelatineprodukte frei von Allergenen, Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln?
Ja.Es ist wichtig zu überprüfen, dass Gelatineprodukte frei von Allergenen, Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln sind, insbesondere für Personen mit besonderen Ernährungseinschränkungen oder -präferenzen.
Q4.Wie groß ist Ihre Produktionskapazität, können Sie Großaufträge abwickeln?
Eine Produktionskapazität von über 1000 Tonnen stellt sicher, dass wir große Aufträge abwickeln oder spezifische Produktionsanforderungen erfüllen können.
F5: Wie lange ist Ihre Vorlaufzeit für die Auftragserfüllung und den Versand?
Yasin kann eine schnelle Lieferzeit von ca. 10 Tagen garantieren.
Gelatine in Lebensmittelqualität
| Physikalische und chemische Gegenstände | ||
| Gelee-Stärke | blühen | 140-300Blüte |
| Viskosität (6,67 % 60 °C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Viskositätszusammenbruch | % | ≤10,0 |
| Feuchtigkeit | % | ≤14,0 |
| Transparenz | mm | ≥450 |
| Durchlässigkeit 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Asche | % | ≤2,0 |
| Schwefeldioxid | mg/kg | ≤30 |
| Wasserstoffperoxid | mg/kg | ≤10 |
| Wasserunlöslich | % | ≤0,2 |
| Schwerer Geist | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobielle Gegenstände | ||
| Gesamtkeimzahl | KBE/g | ≤10000 |
| E coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonellen | Negativ | |
FließenDiagrammFür die Gelatineproduktion
Süßwaren
Gelatine wird häufig in Süßwaren verwendet, da sie schäumt, geliert oder zu einem Stück erstarrt, das sich langsam auflöst oder im Mund schmilzt.
Süßwaren wie Gummibärchen enthalten einen relativ hohen Gelatineanteil.Diese Bonbons lösen sich langsamer auf, was den Genuss der Bonbons verlängert und gleichzeitig den Geschmack mildert.
Gelatine wird in geschlagenen Süßwaren wie Marshmallows verwendet, wo sie dazu dient, die Oberflächenspannung des Sirups zu senken, den Schaum durch erhöhte Viskosität zu stabilisieren, den Schaum durch Gelatine zu fixieren und die Zuckerkristallisierung zu verhindern.
Milchprodukte und Desserts
Gelatinendesserts können entweder mit Gelatine vom Typ A oder vom Typ B mit Blooms zwischen 175 und 275 zubereitet werden. Je höher der Bloom, desto weniger Gelatine wird für einen ordnungsgemäßen Halt benötigt (z. B. 275 Bloom-Gelatine benötigt etwa 1,3 % Gelatine, während eine 175 Bloom-Gelatine benötigt wird). 2,0 %, um einen gleichen Satz zu erhalten).Es können auch andere Süßstoffe als Saccharose verwendet werden.
Heutige Verbraucher sind auf die Kalorienaufnahme bedacht.Normale Gelatinendesserts sind einfach zuzubereiten, schmecken angenehm, sind nahrhaft, in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich und enthalten nur 80 Kalorien pro halbe Tasse.Zuckerfreie Versionen haben lediglich acht Kalorien pro Portion.
Fleisch und Fisch
Gelatine wird zum Gelieren von Aspik, Kopfkäse, Souse, Hähnchenbrötchen, glasiertem und konserviertem Schinken sowie gelierten Fleischprodukten aller Art verwendet.Die Gelatine dient dazu, Fleischsäfte zu absorbieren und Produkten Form und Struktur zu verleihen, die sonst auseinanderfallen würden.Die normale Verwendungsmenge liegt zwischen 1 und 5 %, abhängig von der Fleischsorte, der Menge an Brühe, der Gelatine-Blüte und der gewünschten Textur des Endprodukts.
Wein- und Saftveredelung
Als Gerinnungsmittel kann Gelatine zur Ausfällung von Verunreinigungen bei der Herstellung von Wein, Bier, Apfelwein und Säften verwendet werden.Es bietet die Vorteile einer unbegrenzten Haltbarkeit in trockener Form, einer einfachen Handhabung, einer schnellen Zubereitung und einer hervorragenden Klärung.
Paket
Hauptsächlich in 25 kg/Beutel.
1. Ein Polybeutel innen, zwei gewebte Beutel außen.
2. Ein Polybeutel innen, ein Kraftbeutel außen.
3. Je nach Kundenwunsch.
Ladefähigkeit:
1. mit Palette: 12 Meter für 20-Fuß-Container, 24 Meter für 40-Fuß-Container
2. ohne Palette: 8-15Mesh Gelatine: 17Mts
Mehr als 20 Mesh Gelatine: 20 Mts
Lagerung
In einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufbewahren.
In einem GMP-sauberen Bereich aufbewahren, die relative Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 45 und 65 % und die Temperatur zwischen 10 und 20 °C liegen.Passen Sie die Temperatur und Feuchtigkeit im Lagerraum angemessen an, indem Sie die Belüftungs-, Kühl- und Entfeuchtungseinrichtungen anpassen.
