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Was ist pflanzliches Peptid?

Das pflanzliche Peptid ist eine Mischung aus Polypeptiden, die durch enzymatische Hydrolyse pflanzlicher Proteine ​​gewonnen werden. Es besteht hauptsächlich aus kleinmolekularen Peptiden mit 2 bis 6 Aminosäuren und enthält außerdem eine kleine Menge makromolekularer Peptide, freie Aminosäuren, Zucker und anorganische Salze .Inhaltsstoffe, Molekularmasse unter 800 Dalton.
 
Der Proteingehalt beträgt etwa 85 % und die Aminosäurezusammensetzung entspricht der von pflanzlichem Protein.Das Gleichgewicht der essentiellen Aminosäuren ist gut und der Gehalt reichhaltig.
 
Pflanzliche Peptide haben eine hohe Verdauungs- und Absorptionsrate, liefern schnelle Energie, senken den Cholesterinspiegel, senken den Blutdruck und fördern den Fettstoffwechsel.Sie weisen gute Verarbeitungseigenschaften auf, z. B. keine Proteindenaturierung, keine Säureausfällung, keine Koagulation bei Hitze, Wasserlöslichkeit und gute Fließfähigkeit.Es ist ein ausgezeichnetes Material für gesunde Lebensmittel.

Eigenschaften und Anwendungen von Erbsenpeptiden:
1. Wasserretention und Ölaufnahme, wird in Fleischprodukten wie Schinkenwurst als hervorragender Zusatzstoff verwendet;
2. Schaumbildung und Schaumstabilität können teilweise anstelle von Eiern zu Backwaren hinzugefügt werden;
3. Emulgierung und Emulgierungsstabilität können als Emulgator für verschiedene Lebensmittel verwendet werden;es kann Fett schnell emulgieren und die zubereitete Wurst ist sehr lecker und hat einen hohen Nährwert;
4. Erbsenpeptide können in Keksen verwendet werden, um Duft und Protein zu verstärken;Sie können auch in Nudelprodukten verwendet werden, um den Nährwert, die Stärke und den Glutengehalt von Nudeln zu verbessern sowie das Aussehen und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern.
5. Für Getränke weist es eine starke Stabilität und gute Löslichkeit auf.Breites Anwendungsspektrum, vollständig löslich zwischen PH-Wert 3-11, kein isoelektrischer Punkt.
6. Die US-amerikanische FDA betrachtet Erbsen als die saubersten und ohne das Risiko von GVO.
 
Anwendung von Erbsenpeptiden auf den menschlichen Körper:
Es enthält 8 für den menschlichen Körper essentielle Aminosäuren und das Verhältnis entspricht in etwa dem von der FAO/WHO empfohlenen Schema.Erbsenpeptid-Aminosäuren sind ernährungsphysiologisch ausgewogen, werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen, weisen eine hohe biologische Wirksamkeit auf und verfügen über besondere Wirkungen und hervorragende funktionelle Eigenschaften.Es wird häufig in Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten verwendet.

 

 

 


Zeitpunkt der Veröffentlichung: 05.12.2022

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