Gewöhnliches Rabatt-Rindergelatinepulver - Lebensmittelgelatine – Yasin
Gewöhnliches, preisreduziertes Rindergelatinepulver – Gelatine in Lebensmittelqualität – Yasin Details:
Anwendung
Süßwaren
Süßwaren bestehen typischerweise aus Zucker, Maissirup und Wasser. Dieser Basis werden Geschmacks-, Farb- und Texturverbesserer zugesetzt. Gelatine wird häufig in Süßwaren verwendet, da sie schäumt, geliert oder zu einem Stück erstarrt, das sich langsam auflöst oder im Mund schmilzt.
Süßwaren wie Gummibärchen enthalten einen relativ hohen Anteil an Gelatine. Diese Bonbons lösen sich langsamer auf, wodurch der Genuss der Süßigkeit verlängert und der Geschmack milder wird.
Gelatine wird in geschlagenen Süßwaren wie Marshmallows verwendet, wo sie dazu dient, die Oberflächenspannung des Sirups zu senken, den Schaum durch erhöhte Viskosität zu stabilisieren, den Schaum durch Gelatine zu fixieren und die Zuckerkristallisation zu verhindern.
Gelatine wird in geschäumten Süßwaren in einem Anteil von 2–7 % verwendet, je nach gewünschter Textur. Für Gummischaum werden etwa 7 % Gelatine mit 200–275 Bloom verwendet. Marshmallow-Hersteller verwenden in der Regel 2,5 % Gelatine vom Typ A mit 250 Bloom.
| Funktion | Blühen | Typ * | Viskosität | Dosierung (in cp) | |
| Süßwaren | |||||
| Gelatinegummis |
| 180-260 | A/B | niedrig-hoch | 6 – 10 % |
| Weingummis (Gelatine + Stärke) |
| 100-180 | A/B | niedrig-mittel | 2 – 6 % |
| Kaubonbons (Fruchtkaubonbons, Toffees) |
| 100-150 | A/B | mittelhoch | 0,5 – 3 % |
| Marshmallows (abgelagert oder extrudiert) |
| 200-260 | A/B | mittelhoch | 2 – 5 % |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | mittelhoch | 0,2 – 1,5 % |
| Lakritze |
| 120-220 | A/B | niedrig-mittel | 3 – 8 % |
| Beschichtung (Kaugummi – Dragees) |
| 120-150 | A/B | mittelhoch | 0,2 – 1 % |
Milchprodukte und Desserts
Die Geschichte der Gelatinedesserts reicht bis ins Jahr 1845 zurück, als in den USA ein Patent für tragbare Gelatine zur Verwendung in Desserts erteilt wurde. Gelatinedesserts sind nach wie vor beliebt: Der US-Markt für Gelatinedesserts beträgt derzeit über 45 Millionen Kilogramm pro Jahr.
Heutzutage legen Verbraucher großen Wert auf ihre Kalorienzufuhr. Gelatinedesserts sind einfach zuzubereiten, schmecken gut, sind nahrhaft, in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich und enthalten nur 80 Kalorien pro 1/2-Becher-Portion. Zuckerfreie Varianten haben lediglich acht Kalorien pro Portion.
Die Puffersalze werden verwendet, um den richtigen pH-Wert für Geschmack und Geliereigenschaften aufrechtzuerhalten. Früher wurde eine kleine Menge Salz als Geschmacksverstärker hinzugefügt.
Gelatinedesserts können mit Gelatine Typ A oder Typ B mit Bloom-Werten zwischen 175 und 275 zubereitet werden. Je höher der Bloom-Wert, desto weniger Gelatine wird für ein gleichmäßiges Geliervermögen benötigt (z. B. benötigt Gelatine mit 275 Bloom etwa 1,3 %, während Gelatine mit 175 Bloom 2,0 % benötigt, um ein gleichmäßiges Geliervermögen zu erreichen). Andere Süßstoffe als Saccharose können verwendet werden.
| Funktion | Blühen | Typ * | Viskosität | Dosierung (in cp) | ||
| Milchprodukte und Desserts | ||||||
| Gelatin Dessert |
| 180-260 | A/B | mittelhoch | 1,5 – 3 % | |
| Joghurt |
| 200-250 | A/B | mittelhoch | 0,2 – 1 % | |
| Luftige Desserts (Mousse-Typen) |
| 180-240 | A/B | mittelhoch | 0,3 – 2 % | |
| Puddings und Cremes |
| 200-240 | A/B | mittelhoch | 0,2 – 2 % | |
| Weich- und Schmelzkäse |
| 180-240 | A/B | mittelhoch | 0,1 – 0,3 % | |
| Eiscreme |
| 120-160 | A/B | niedrig-mittel | 0,2 – 1,0 % | |
| Glasuren |
| 220-280 | A/B | mittelhoch | 0,5 – 1,0 % | |
Fleisch und Fisch
Gelatine wird zum Gelieren von Aspik, Presswurst, Soße, Hühnerröllchen, glasiertem und konserviertem Schinken sowie Gelee aller Art verwendet. Sie absorbiert Fleischsaft und verleiht Produkten, die sonst zerfallen würden, Form und Struktur. Die übliche Verwendungsmenge liegt zwischen 1 und 5 %, abhängig von der Fleischsorte, der Brühemenge, dem Gelatine-Bloom und der gewünschten Textur des Endprodukts.
| Funktion | Blühen | Typ * | Viskosität | Dosierung (in cp) | ||
| Fleisch und Fisch | ||||||
| Schinken |
| 200-250 | A/B | Medium | QS | |
| Aspik |
| 150-280 | A/B | mittelhoch | 3,5 – 18 % | |
| Fleischkonserven |
| 250-280 | A/B | mittelhoch | 1,5 – 3 % | |
| Corned Beef |
| 250-280 | A/B | mittelhoch | 1,5 – 3 % | |
| Pasteten |
| 180-250 | A/B | mittelhoch | 1,3 – 3 % | |
| Gefrorenes gekochtes Fleisch |
| 200-240 | B | mittelhoch | 0,5 – 3 % | |
Wein- und Saftschönung
Als Gerinnungsmittel kann Gelatine bei der Herstellung von Wein, Bier, Apfelwein und Säften zur Ausfällung von Verunreinigungen eingesetzt werden. Sie bietet die Vorteile unbegrenzter Haltbarkeit in trockener Form, einfacher Handhabung, schneller Zubereitung und hervorragender Klärung.
| Funktion | Blühen | Typ * | Viskosität | Dosierung (in cp) | ||||||||
| Wein- und Saftschönung | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | niedrig-mittel | 5-15 g/hl | ||||||||
Spezifikation
| Gelatine in Lebensmittelqualität | ||
| Physikalische und chemische Elemente | ||
| Geleestärke | Blühen | 140-300Blüte |
| Viskosität (6,67 % 60 °C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Viskositätsabbau | % | ≤10,0 |
| Feuchtigkeit | % | ≤14,0 |
| Transparenz | mm | ≥450 |
| Transmission 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Asche | % | ≤2,0 |
| Schwefeldioxid | mg/kg | ≤30 |
| Wasserstoffperoxid | mg/kg | ≤10 |
| Wasserunlöslich | % | ≤0,2 |
| Schwere mentale | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobielle Gegenstände | ||
| Gesamtbakterienzahl | KBE/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonellen | Negativ | |
Flussdiagramm
Paket
Hauptsächlich in 25 kg/Sack.
1. Ein Polybeutel innen, zwei gewebte Beutel außen.
2. Innen ein Polybeutel, außen ein Kraftbeutel.
3. Entsprechend der Anforderung des Kunden.
Ladefähigkeit:
1. mit Palette: 12 m für 20-Fuß-Container, 24 m für 40-Fuß-Container
2. ohne Palette: 8-15Mesh Gelatine: 17Mts
Mehr als 20 Mesh Gelatine: 20 Mts
Lagerung
In einem fest verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufbewahren.
Bewahren Sie die Ware in einem GMP-reinen Bereich auf und halten Sie die relative Luftfeuchtigkeit im Bereich von 45–65 % und die Temperatur im Bereich von 10–20 °C gut unter Kontrolle. Passen Sie Temperatur und Feuchtigkeit im Lagerraum durch Anpassung der Belüftungs-, Kühl- und Entfeuchtungseinrichtungen angemessen an.
Produktdetailbilder:
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Wir glauben an Innovation und Qualität. Die Bedürfnisse unserer Kunden sind unser Gott. Wir liefern Rindergelatinepulver in Lebensmittelqualität – Yasin – zu günstigen Preisen. Weltweit, unter anderem nach Serbien, Denver und Namibia, liefern wir in die ganze Welt. Wir möchten eine bekannte Marke aufbauen, die Menschen beeinflusst und die Welt erleuchtet. Wir möchten, dass unsere Mitarbeiter Eigenständigkeit, finanzielle Freiheit und schließlich Zeit und geistige Freiheit erlangen. Wir konzentrieren uns nicht auf unser Vermögen, sondern auf ein hohes Ansehen und die Anerkennung unserer Produkte. Daher ist unsere Zufriedenheit nicht unser Verdienst, sondern die Zufriedenheit unserer Kunden. Unser Team wird stets das Beste für Sie tun.
Von Lindsay aus Buenos Aires - 01.10.2018 14:14 Die Waren sind einwandfrei und der Verkaufsleiter des Unternehmens ist herzlich. Wir werden das nächste Mal wieder bei diesem Unternehmen einkaufen.
Von Philipppa aus Argentinien - 2017.10.27 12:12 
