Rinder- und Fischgelatine: Sind sie halal?

Schätzungsweise 1,8 Milliarden Menschen, also über 24 % der Weltbevölkerung, sind Muslime. Für sie spielen die Begriffe Halal oder Haram eine große Rolle, insbesondere bei der Ernährung. Daher sind Fragen zum Halal-Status von Produkten, insbesondere in der Medizin, mittlerweile gängige Praxis.

Dies stellt eine besondere Herausforderung für Kapseln dar, da diese aus verschiedenen Materialien bestehen, darunter Gelatine, die von Tieren wie Fischen, Kühen und Schweinen (im Islam haram) gewonnen wird. Wenn Sie also Muslim oder einfach nur neugierig sind und wissen möchten, ob Gelatine haram ist oder nicht, sind Sie hier richtig.

➔ Checklist

1. Was ist eine Gelatinekapsel?
2. Was sind Weich- und Hartgelatinekapseln?
3.Vor- und Nachteile von Weich- und Hartgelatinekapseln?
4. Wie werden weiche und harte Gelatinekapseln hergestellt?
5. Schlussfolgerung

1) Was ist Gelatine und welche Anwendungen gibt es?

„Gelatine wird aus Kollagen gewonnen, einem Grundprotein, das in allen tierischen Körpern vorkommt. Es wird in Lebensmitteln, Medikamenten und Kosmetika verwendet, weil es Dingen eine gelartige und dickere Konsistenz verleihen kann.“

Abbildung Nr. 1 – Was ist Gelatine und wo wird sie verwendet?

Gelatine ist eine durchscheinende und geschmacksneutrale Substanz, die aufgrund ihrer bemerkenswerten Eigenschaften seit Jahrhunderten auf vielfältige Weise verwendet wird.

Wenn die Knochen und die Haut der Tiere in Wasser gekocht werden, wird das darin enthaltene Kollagen hydrolysiert und in eine schleimige Substanz namens Gelatine umgewandelt, die dann gefiltert, konzentriert, getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen wird.

➔ Verwendung von Gelatine

Hier sind die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Gelatine:

i) Süße Desserts
ii) Hauptgerichte
iii) Medizin und Pharmazeutika
iv) Fotografie und mehr

i) Süße Desserts

Ein Blick in die Menschheitsgeschichte zeigt, dass Gelatine erstmals in der Küche verwendet wurde – schon seit der Antike wird sie zur Herstellung von Gelees, Gummibonbons, Kuchen usw. verwendet. Die einzigartige Eigenschaft von Gelatine ist, dass sie beim Abkühlen eine feste, geleeartige Struktur bildet, die sie ideal für diese köstlichen Leckereien macht. Haben Sie schon einmal ein wackeliges und köstliches Gelee-Dessert genossen? Das ist Gelatine am Werk!

Abbildung Nr. 2 - Kulinarische Genüsse und kulinarische Kreationen

ii) Hauptgerichte

Abbildung Nr. 3 Lebensmittelwissenschaft und Kochtechniken

Neben der Herstellung von wackeligen Gelees und glasierten Kuchen hilft Gelierung auch beim Andicken von Soßen und Suppen aller Art. Köche verwenden Gelatine auch zum Klären von Brühen und Consommés, um sie kristallklar zu machen. Darüber hinaus stabilisiert Gelatine Schlagsahne, verhindert das Zusammenfallen und erhält ihre luftige Konsistenz.

iii) Medizin und Pharmazeutika

Lassen Sie uns nun Gelatine mit Medikamenten in Verbindung bringen – alle auf dem Markt erhältlichen Medikamentenkapseln bestehen aus Gelatine. Diese Kapseln enthalten verschiedene Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger und fester Form und ermöglichen so eine präzise Dosierung und einfache Einnahme. Gelatinekapseln lösen sich schnell im Magen auf und unterstützen so die Freisetzung des enthaltenen Medikaments.

Abbildung Nr. 4-Gelatine-Medizin-und-Pharma

iv) Fotografie und mehr

Abbildung Nr. 5 – Fotografie und mehr

Wenn Sie schon einmal einen Negativfilm in der Hand hatten, wissen Sie, dass die weiche, gummiartige Haptik eine Gelschicht darstellt. Gelatine wird verwendet, um lichtempfindliche Materialien wie Silberhalogenid auf diesem Kunststoff- oder Papierfilm zu fixieren. Darüber hinaus dient Gelatine als poröse Schicht für Entwickler, Toner, Fixierer und andere Chemikalien, ohne die lichtempfindlichen Kristalle zu beeinträchtigen. Gelatine ist seit jeher die am häufigsten verwendete Substanz in der Fotografie.

2) Von welchen Tieren wird Rinder- und Fischgelatine gewonnen?

Weltweit wird Gelatine hergestellt aus:

Fisch
Kühe
Schweine

Die von Kühen oder Kälbern gewonnene Gelatine wird als Rindergelatine bezeichnet und oft aus deren Knochen gewonnen. Fischgelatine hingegen wird aus dem in Fischhäuten, -gräten und -schuppen enthaltenen Kollagen gewonnen. Schließlich ist Schweinegelatine eine besondere Art und wird ebenfalls aus Knochen und Haut gewonnen.

Unter diesen ist Rindergelatine die am weitesten verbreitete Art und wird in zahlreichen Lebensmitteln verwendet, darunter Marshmallows, Gummibärchen und Wackelpudding.

Obwohl sie weniger verbreitet ist, erfreut sich Fischgelatine zunehmender Beliebtheit, insbesondere bei denjenigen, die nach vegetarischen und halalen Alternativen zu Rindergelatine suchen.

Abbildung Nr. 6 – Von welchen Tieren wird Rinder- und Fischgelatine gewonnen?

3) Ist Gelatine im Islam halal oder nicht?

Abbildung Nr. 7: Wie ist der Status von Gelatin Islam – Ist es Halal oder nicht?

Die Zulässigkeit (halal) oder das Verbot (haram) von Gelatine in den islamischen Ernährungsrichtlinien wird durch zwei Faktoren bestimmt.

• Der erste Faktor ist die Herkunft der Gelatine – sie gilt als halal, wenn sie von erlaubten Tieren wie Kühen, Kamelen, Schafen, Fischen usw. stammt. Pflanzliche und künstliche Gelatine ist ebenfalls zulässig. Gelatine von verbotenen Tieren, wie Schweinen, bleibt hingegen illegal.
•Hängt auch davon ab, ob das Tier nach islamischen Grundsätzen geschlachtet wird (diese Frage ist umstritten).

Allahs Großzügigkeit stellt seinen Dienern eine große Auswahl an erlaubten Nahrungsmitteln zur Verfügung. Er gebietet: „Ihr Menschen, esst, was auf dem Land erlaubt und nahrhaft ist …“ (Al-Baqara: 168). Er verbietet jedoch bestimmte schädliche Nahrungsmittel: „… außer Aas, vergossenes Blut oder Schweinefleisch …“ (Al-An’am: 145).

Dr. Suaad Salih (Al-Azhar-Universität) und andere namhafte Wissenschaftler haben erklärt, dass der Verzehr von Gelatine zulässig sei, wenn sie von Halal-Tieren wie Kühen und Schafen stammt. Dies steht im Einklang mit den Lehren des Propheten Mohammed (Friede sei mit ihm), der vom Verzehr von Tieren mit Reißzähnen, Raubvögeln und domestizierten Eseln abriet.

Darüber hinaus erklärt Scheich Abdus-Sattar F. Sa'eed, dass Gelatine halal ist, wenn sie von Tieren stammt, die nach islamischen Grundsätzen und von islamischen Personen geschlachtet wurden. Gelatine von Tieren, die unsachgemäß geschlachtet wurden, beispielsweise durch Elektroschocks, ist jedoch haram.

Was Fisch betrifft: Wenn er zu einer der zugelassenen Arten gehört, ist die daraus hergestellte Gelatine halal.

Da die Gelatine jedoch höchstwahrscheinlich aus Schweinefleisch gewonnen wird, ist sie im Islam verboten, wenn nicht anders angegeben.

Schließlich argumentieren manche, dass Tierknochen durch Erhitzen eine vollständige Umwandlung erfahren und es daher keine Rolle spielt, ob das Tier halal ist oder nicht. Fast alle islamischen Schulen erklären jedoch klar, dass das Erhitzen nicht ausreicht, um eine vollständige Umwandlung zu erreichen. Gelees aus verbotenen Tieren sind daher im Islam verboten.

4) Vorteile von Halal-Rinder- und Fischgelatine?

Im Folgenden sind die Vorteile von Halal-Rindergelatine und Fischgelatine aufgeführt:

+ Fischgelatine ist die beste Alternative für Pescetarier (eine Art Vegetarier).

+ Halten Sie sich an die islamischen Ernährungsrichtlinien und stellen Sie sicher, dass diese für den Verzehr durch Muslime zulässig und geeignet sind.

+ Leicht verdaulich und kann zu einem reibungsloseren Verdauungsprozess bei Personen mit empfindlichem Magen beitragen.

+ Gelatine trägt zu einer ansprechenden Textur und einem angenehmen Mundgefühl in Lebensmitteln bei und verbessert das Sinneserlebnis für den Verbraucher.

+ Halal-Gelatine richtet sich an eine vielfältige Verbraucherbasis, fördert kulturelle Inklusivität und berücksichtigt verschiedene Ernährungspräferenzen.

+ Sind nahezu geschmacks- und geruchslos und eignen sich daher ideal für eine Vielzahl kulinarischer Anwendungen, ohne den Gesamtgeschmack der Gerichte zu beeinträchtigen.

+ Halal-Fischgelatine aus verantwortungsvoll gewonnenen Fischnebenprodukten kann zur Abfallreduzierung beitragen und nachhaltigere Lebensmittelproduktionspraktiken unterstützen.

+ Gelatine, einschließlich Halal-Rind- und Fischgelatine, enthält aus Kollagen gewonnene Proteine, die die Gesundheit der Gelenke, der Haut und der Bindegewebefunktion unterstützen.

+ Menschen, die nach Halal-zertifizierten Produkten suchen, können beruhigt sein, denn Halal-Rinder- und Fischgelatine wird nach islamischen Standards hergestellt und zertifiziert.

5) Wie können Sie die Verwendung von Halal-Gelatine überprüfen?

Die Verfügbarkeit von Halal-Gelatine kann je nach Standort und den von Ihnen gesuchten Produkten variieren. Wenn Sie unsicher sind, sprechen Sie mit Fachleuten in Ihrer Gemeinde und recherchieren Sie gründlich, um sicherzustellen, dass die von Ihnen verwendete Gelatine Ihren Halal-Ernährungsgewohnheiten entspricht.

Nachfolgend finden Sie einige Tipps und Tricks, um herauszufinden, ob Ihre Gelatine halal ist oder nicht.

Abbildung Nr. 8 – Was sind die Vorteile von Halal-Rinder- und Fischgelatine?

➢ Achten Sie auf Produkte mit dem Halal-Label seriöser Zertifizierungsstellen oder -organisationen. Viele Lebensmittel tragen spezielle Halal-Zertifizierungssymbole oder -Etiketten auf der Verpackung. Viele Lebensmittel tragen offizielle Halal-Zertifizierungssymbole oder -Etiketten auf der Verpackung.

➢ Fragen Sie den Hersteller direkt nach dem Halal-Status seiner Gelatineprodukte. Er sollte Ihnen Einzelheiten darüber geben, wie er seine Produkte beschafft und zertifiziert.

➢ Überprüfen Sie das Rezept auf der Verpackung: Wenn erwähnt wird, dass das Produkt von Halal-Tieren wie Rindern und Fischen stammt, ist es halal zu essen. Wenn Schweine erwähnt werden oder kein Tier aufgeführt ist, ist es wahrscheinlich haram und von minderer Qualität.

➢ Informieren Sie sich über den Gelatinehersteller: Renommierte Unternehmen geben auf ihren Websites häufig umfassende Informationen zu ihrer Beschaffung und den Herstellungsmethoden der Gelatine bekannt.

➢ Lassen Sie sich von Ihrer örtlichen Moschee, Ihrem islamischen Zentrum oder religiösen Autoritäten beraten. Sie können Ihnen Informationen zu bestimmten Halal-Zertifizierungsstellen und dazu geben, welche Produkte als Halal gelten.

➢ Entscheiden Sie sich für Produkte mit offizieller Halal-Zertifizierung von anerkannten Organisationen. Diese Zertifizierungen stellen sicher, dass das Produkt die strengen Halal-Standards und -Anforderungen erfüllt.

Informieren Sie sich über die Halal-Ernährungsrichtlinien und zulässigen Gelatinequellen, damit Sie vor Ort die richtige Entscheidung für sich treffen können.

➔ Fazit

Viele Unternehmen behaupten, Halal-Gelatine herzustellen, ohne die entsprechenden Richtlinien zu befolgen. Bei Yasin gehen wir diesem Problem jedoch nach, indem wir Halal-Gelatine sorgfältig und streng nach islamischen Grundsätzen herstellen, die Rohstoffe auswählen und den Produktionsprozess überwachen. Unsere Produkte tragen stolz das Halal-Siegel, das deutlich auf unserer Verpackung angegeben ist.