Kollagen wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff in Fleischprodukten, Milchprodukten, Süßwaren und Backwaren verwendet.

Kollagen wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff in Fleischprodukten, Milchprodukten, Süßwaren und Backwaren verwendet.

In Fleischprodukten ist Kollagen ein guter Fleischverbesserer. Es macht Fleischprodukte frischer und zarter und wird häufig in Fleischprodukten wie Schinken, Wurst und Konserven verwendet.

Kollagen findet breite Anwendung in Milchprodukten wie Frischmilch, Joghurt, Milchgetränken und Milchpulver. Kollagen kann nicht nur den Proteingehalt von Milchprodukten erhöhen, sondern auch deren Geschmack verbessern und sie geschmeidiger und aromatischer machen. Milchprodukte mit Kollagenzusatz erfreuen sich derzeit großer Beliebtheit und werden von den Verbrauchern hoch gelobt.

In Süßwaren kann Kollagen als Zusatzstoff verwendet werden, um die Schaum- und Emulgiereigenschaften der Backwaren zu verbessern, die Ausbeute des Produkts zu steigern und die innere Struktur des Produkts zart, weich und elastisch zu machen, sowie den Geschmack feucht und erfrischend zu gestalten.

Kollagen für die Knochengesundheit, Wirkung auf Knochendichte und -stärke, Wirkung auf Gelenkstärke, Schmerzen und Schwellungen.

Der menschliche Körper enthält Osteoklasten und Osteoblasten. Ein hoher Osteoklastengehalt hemmt den Knochenabbau. Osteoblasten tragen zur Zellproliferation bei, induzieren die Kollagensynthese und erhalten extrazelluläre Mechanismen aufrecht. Kollagenpeptide fördern die Osteoblastogenese. Knochen bestehen hauptsächlich aus einer mineralischen und einer organischen Matrix, wobei Kollagen 85–90 % der organischen Matrix ausmacht. Daher ist eine ausreichende Zufuhr von Kollagenpeptiden förderlich für die Knochengesundheit. Da die Knochenreparaturphase relativ lang ist, haben klinische Studien gezeigt, dass eine Dosierung von 10 Gramm Kollagenpeptiden pro Tag und ein Einnahmezyklus von 12 bis 24 Wochen die Gesundheit von Knochen und Gelenken fördern.

Protein ist ein bekannter Nährstoff in der Sporternährung. Kollagenpeptide sind hocheffiziente Proteine ​​für die Sporternährung, leicht verdaulich und resorbierbar und verfügen über eine einzigartige Aminosäurezusammensetzung. Die Muskelfunktion ist abhängig von der Energieproduktion. Kollagenpeptide unterstützen die Muskelkontraktion und sportliche Leistung durch eine einzigartige Aminosäuremischung. Kreatin besteht aus Glycin, Arginin und Methionin, die die Muskelkontraktion bei hochintensivem Training unterstützen. Im Vergleich zu dem in bestehenden Sporternährungsprodukten verwendeten Molkenprotein können Kollagenpeptide hohe Konzentrationen an Glycin und Arginin liefern, was die Kreatinbildung fördert.