Sind Sie neugierig auf die Zutaten von Marshmallow Fluff? Finden Sie heraus, ob Gelatine in diesem beliebten Leckerbissen enthalten ist, und überlegen Sie, welche Alternativen zu Ihrer Ernährung passen. Besonders gesündere, selbstgemachte Alternativen sind empfehlenswert. Finden Sie heraus, ob Gelatine in diesem beliebten Leckerbissen enthalten ist! Sie benötigen ein Thermometer, um die richtige Temperatur von 110 °C für Zuckersirup und Softball-Zutaten zu erreichen.
Was ist Marshmallow Fluff?
Marshmallow Fluff ist ein cremiger, leichter, zuckerhaltiger Brotaufstrich für Sandwiches oder Rezepte wie Rice Krispies, Riegel oder Fudge. Man kann ihn in vielen Lebensmittelgeschäften kaufen, aber selbstgemachten Marshmallow Fluff herzustellen ist einfach und lohnenswert.
Für selbstgemachten Marshmallow-Fluff schlagen Sie kochenden Zucker und Wasser in das Eiweiß, bis es locker und luftig ist. In einem verschlossenen Behälter ist der Fluff bei Zimmertemperatur bis zu 6 Wochen haltbar und muss nach Gebrauch im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahrt werden.
Fluff kann auf Sandwiches gestrichen werden, um Erdnussbutter-Fluffernutter herzustellen, oder als Topping für heiße Schokolade verwendet werden. Die Liste geht weiter, aber in den letzten Effekten wurde stattdessen Nerzeis hinzugefügt. Obwohl es fluffig ist, wird es bald nach der Zubereitung langweilig. Für den besten Geschmack schmeckt es am besten, wenn es innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung gegessen wird.
Häufige Zutaten in Marshmallow Fluff
Ich habe oft Eiweiß, Zucker und essbare Gelatine-geladener Fluff, aber eine vegane Version funktioniert auch! Dieser hausgemachte Marshmallow-Fluff ist einfach zu Hause zuzubereiten und schmeckt genauso lecker, wenn nicht sogar besser, als die Versionen aus dem Laden!
Bei diesem Rezept geht es darum, die Hitze und das Timing bei der Sirupherstellung zu mäßigen. Bei etwa 235 Grad Fahrenheit sollten Sie das Stadium der „weichen Kugel“ erreichen.
Schlagen Sie die Marshmallow-Creme, bis sie leicht und locker ist. Sie können Vanilleextrakt für zusätzliches Aroma hinzufügen, dieser Schritt ist jedoch optional. Sie können die Creme dann auf Sandwiches oder Kekse streichen; eine beliebte Kombination ist Marshmallow-Creme zwischen Erdnussbutterschichten und Fluffernutter!
Bedeutung von Gelatine in Marshmallows
Um Marshmallows fluffig zu machen, ist Gelatine hilfreich. Sie entsteht durch die teilweise Zerlegung des Kollagens von Tierhäuten in einzelne Proteinmoleküle, die beim Erhitzen und anschließenden Wiederauffüllen ihre Form verlieren. Gleichzeitig ist sie kalt – daher behält das Gel selbst seine gummiartige Elastizität und Marshmallow-Fluff kann eine überaus geschmeidige Konsistenz aufweisen.
Ohne Gelatine würden Marshmallows unglaublich anders aussehen und viel fluffiger und dünner wirken! Gelatine trägt dazu bei, dass Kokosmakronen lange stabil bleiben, da sie ihre schaumige Struktur behält.
Eiweiß kann zwar dabei helfen, die schaumige Struktur von Marshmallows in Gang zu bringen, aber ein wenig zusätzlicher Zucker verleiht ihnen Form und Halt, insbesondere wenn sie draußen oder im Kühlschrank stehen, ohne zusammenzufallen – denn wenn es sich nur um geschlagenes rohes Ei handeln würde, würde sich alles nach 3 Stunden bei Zimmertemperatur (oder sogar der Hälfte davon) in tränende Falten verwandeln.
Enthält Marshmallow Fluff Gelatine?
Gelatine ist ein strukturelles tierisches Protein, das als feste Substanz aus gekochten Knochen, Hufen und anderen Geweben wie Sehnen oder Bändern durch Kochen von Kollagen in Wasser gewonnen wird: Redaktionsausschuss für Standardisierte Tierextrakte. Es eignet sich für die Lebensmittelproduktion als Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel. Eine der am häufigsten verwendeten Arten ist Rindergelatine. Eswird von Kühen gewonnen) Es kann je nach Vielseitigkeit und Wirksamkeit zur Herstellung verschiedener Produkte verwendet werden.
Sie sind daher nicht vegan; dennoch können Veganer und Vegetarier Marshmallow Fluff genießen, solange sie sich für Produkte entscheiden, die ohne herkömmliche Gelatine tierischen Ursprungs hergestellt werden.
Da Marshmallow-Fluff aus Eiweiß besteht, ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie eine Version ohne Gelatine finden als bei herkömmlichen Marshmallows.
Vergleich mit herkömmlichen Marshmallows hinsichtlich des Gelatinegehalts
So machen Sie diesen einfachen veganen Marshmallow-Fluff: Marshmallow-Creme hingegen enthält keine tierischen Produkte und sollte für Veganer und Vegetarier geeignet sein. Die klebrige Masse in Marshmallows heißt Gelatine und stammt aus Kalbsfüßen. Daher ist sie weder für Veganer noch für Vegetarier geeignet.
Sie können diesen Marshmallow auf alle Desserts wie Kekse, Kuchen und Rice Krispies streichen. Außerdem kann er sogar als Belag für ein Sandwich oder einen anderen Snack verwendet werden.
Auflösung Gelatine in Marshmallows IstNormalerweise geschieht dies in Zuckersirup, der jedoch zunächst zum Binden vorbereitet werden muss; er muss mit kaltem Wasser vermischt und zum Eindicken stehen gelassen werden.
Geschlagenes Eiweiß wird steif und glänzend geschlagen und dann unter eine kalte Sirup-Gelatine-Masse gehoben, um die luftige Textur zu erhalten, die wir mit Marshmallow-Fluff assoziieren.
Geschmacksneutrale Gelatine vs. Marshmallow Fluff
Selbstgemachte Marshmallowcreme schmeckt köstlich als Füllung für Kekssandwiches (denken Sie an Fluffernutters – Erdnussbutter mit Marshmallow-Fluff).
Marshmallowcreme kann auch als Topping für Eisbecher oder als Dip für frisches Obst verwendet werden. Auch köstliche Desserts wie Fudge oder Trüffel lassen sich damit zubereiten. Die Herstellung von Marshmallow-Fluff erfordert Sorgfalt bei den Zutaten und beim Kochen des Zuckersirups – so erhält man die Softball-Phase (ermittelt mit einem Zuckerthermometer), die zum Abkühlen benötigt wird.
So wissen Sie, dass Ihr Marshmallow-Fluff beim Schlagen fluffig wird und köstliche Aromen wie Zitronenschale oder Ahornsirup annehmen kann.
Halal Überlegungen
Gelatine ist ein natürliches Protein, das aus Tierhäuten, Knorpel und Knochen gewonnen wird. Es macht Marshmallows klebrig; man findet es in Gelees oder Puddings. Leider stammt es in der Regel von haram – von Schweinen.
In einigen Fällen Halal-Gelatine gemachtvon Kühen oder Hühnern entspricht den erforderlichen religiösen Standards, die den Verzehr geschlachteter Tiere erlauben, sofern vor der Schlachtung Allah gepriesen wurde und nicht falsche Götzenbilder; diese enthalten keine Zutaten auf Schweinebasis – obwohl dies für die meisten Menschen schwierig sein kann, da die Unternehmen „koschere Gelatine“ verwenden, könnte dies letztendlich auch automatisch im Sinne traditioneller Gelatine verstanden werden.
Vegane und vegetarische Alternativen
Marshmallows bestehen (bei genauerem Hinsehen) aus Zucker und Gelatine, die aus tierischem Bindegewebe – also Bändern und Haut – gewonnen wird. Vegane Alternativen können Abhilfe schaffen. Dazu gehört die Herstellung von hausgemachten Varianten, die in der Regel Pektin oder Agar als Verdickungsmittel verwenden.
Kaufen Sie veganes Marshmallow-Fluff, zum Beispiel von Dandies. Ihre Marshmallows sind vegan, maissirupfrei und allergenfreundlich.
Für veganen Marshmallow-Creme-Geschmack verquirlen Sie Aquafaba (die Flüssigkeit aus gekochten Bohnen oder Hülsenfrüchten) mit Puderzucker. Vanille- oder geschmolzener Schokoladengeschmack sorgen für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Verwendete Gelatinearten
Für viele Amerikaner ist Marshmallow Fluff ein Nationalheiligtum, ein nostalgisches Wohlfühlessen, das man sonst nur in der Kindheit findet. Es gibt sogar ein Festival dafür! Es ist eine beliebte Zutat von Fluffernutter-Sandwiches bis hin zu Whoopie Pies, die Fans liebend gerne essen.
Der SpeisegelatineDie Wissenschaft hinter Marshmallows mag komplex sein. Eines ist jedoch sicher: Um die weiche Kugel im Zuckersirup zu erreichen, muss die Temperatur zwischen 235DieF und 240DieF (eine genaue Zahl, die einen idealen fluffigen Marshmallow-Fluff ergibt!
Abschluss:
So, da haben Sie es – Marshmallow-Fluff, obwohl meist mit tierischer Gelatine hergestellt, ist eine hübsche Erinnerung an Ihre Kindheit. Es peppt Desserts auf oder verfeinert sogar einfache Snacks. Wenn Sie es jedoch selbst zubereiten können, könnten diese Dinge viel gesünder sein (da sie folgende Zutaten als Ersatz enthalten, wie z. B. Agar-Agar oder vegan zertifizierte Produkte).
