Industriegelatine ist ein Polymerkollagen, das aus Bindegewebe, Haut oder Knochen tierischer Herkunft gewonnen wird. Sie besitzt viele hervorragende physikalische und chemische Eigenschaften, wie z. B. die Bildung reversibler Gele, Bindungsfähigkeit und Oberflächenaktivität. Sie hat hauptsächlich verdickende, stabilisierende, polierende, bindende, leimende, kohäsive, harmonisierende und wasserfeste Eigenschaften. Technische Gelatine wird in zahlreichen Branchen eingesetzt, z. B. für Industrieklebstoffe, Geleekleber, Sicherheitsstreichhölzer, Paintball, Verpackungen, Papier, Möbel, Karton, Textilien, Seide, Druck und Färben, Keramik, Erdöl, Chemie, Farben, Metallurgie, Schleifpapier, künstliche Früchte, Kosmetika, Haargel usw. Ihre Viskosität ist sehr wichtig und sogar ein entscheidender Parameter.