Kollagenist ein Biopolymer, der Hauptbestandteil des tierischen Bindegewebes und das am häufigsten vorkommende und am weitesten verbreitete funktionelle Protein bei Säugetieren. Es macht 25 bis 30 % des Gesamtproteins aus, bei manchen Organismen sogar bis zu 80 %..Tierisches Gewebe von Nutztieren und Geflügel ist für den Menschen der Hauptweg zur Gewinnung von natürlichem Kollagen und seinen Kollagenpeptiden.Es gibt viele Arten von Kollagen, die häufigsten sind Typ I, Typ II, Typ III, Typ V und Typ XI.Kollagen wird aufgrund seiner guten Biokompatibilität, biologischen Abbaubarkeit und biologischen Aktivität häufig in der Lebensmittel-, Medizin-, Gewebezüchtungs-, Kosmetik- und anderen Bereichen eingesetzt.
In den letzten Jahren hat die Beliebtheit von Kollagen von Jahr zu Jahr zugenommen.Durch die Aufmerksamkeit in der Google-Suche wurde festgestellt, dass die Beliebtheit von Proteinrohstoffen in Google Trends und Kollagenpeptiden einen deutlichen Aufwärtstrend zeigt.Gleichzeitig legen die Vereinigten Staaten, Nordamerika, Europa und Südamerika aus Sicht des Weltmarktes mehr Wert auf umfassende Gesundheit, Sporternährung sowie Knochen- und Gelenkgesundheit, was auch der Trend des chinesischen Marktes ist Zukunft.
Kollagen kann häufig in Reformkost zur Gewichtsabnahme, zur Senkung des Blutdrucks und der Blutfette, in mit Kalzium angereicherten Gesundheitsnahrungsmitteln, in Gesundheitsnahrungsmitteln zur Regulierung des Magens, in Schönheits- und Anti-Aging-Gesundheitsnahrungsmitteln verwendet werden.
Kollagen wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff in Fleischprodukten, Milchprodukten, Süßwaren und Backwaren verwendet.In Fleischprodukten ist Kollagen ein guter Fleischverbesserer.Es macht Fleischprodukte frischer und zarter und wird häufig in Fleischprodukten wie Schinken, Wurst und Konserven verwendet.
Kollagen kann in großem Umfang in Milchprodukten wie Frischmilch, Joghurt, Milchgetränken und Milchpulver verwendet werden.Kollagen kann nicht nur die Proteinnährstoffe in Milchprodukten erhöhen, sondern auch den Geschmack von Milchprodukten verbessern und sie geschmeidiger und aromatischer machen.Derzeit werden Milchprodukte mit Kollagenzusatz von den Verbrauchern auf dem Markt bevorzugt und gelobt.
In Süßigkeitenbackwaren kann Kollagen als Zusatzstoff verwendet werden, um die Schaum- und Emulgiereigenschaften von Backwaren zu verbessern, die Produktausbeute zu verbessern und die innere Struktur des Produkts zart, weich und elastisch zu machen, und der Geschmack ist feucht und erfrischend.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 22.09.2022